No podemos resolver el problema de la epidemia de
enfermedad crónica en Estados Unidos si los médicos se gradúan sin entender
cómo el alimento da forma a la salud. Las escuelas médicas de Kentucky están
cambiando eso, haciendo que la nutrición sea una parte fundamental de la
educación médica, preparando a la próxima generación de médicos para que
prevengan la enfermedad, tratar sus causas de raíz y ayudar a los pacientes a
conseguir una salud duradera.
Robert F. Kennedy
Jr.: Que tal, soy Robert F. Kennedy Jr. su Secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos.
Me encuentro en Lexington, Kentucky, con el Dr. Robert DiPaola, que es el rector
de la Universidad de Kentucky y uno de sus líderes del sistema de salud de esta
universidad. La Universidad de Kentucky ha sido líder en la nación en educación
de nutrición.
Fue una de las primeras universidades en adoptar la
recomendación del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados
Unidos, de que todas las facultades de medicina en el país enseñaran 40 horas
de educación en nutrición. La Universidad de Kentucky ya se hallaba en la
delantera, ya se habían iniciado, concentrado y enfocado en la nutrición. Ahora
avanzan hacia el siguiente nivel.
Dr. Robert DiPaola: Agradecemos la oportunidad de lanzar un programa, que
surge en nuestra facultad de medicina, y se enfoca en la nutrición y en la
salud, por el estado de Kentucky. Apreciamos también la oportunidad de guiarlo
por nuestras nuevas instalaciones, el edificio de educación en salud, donde reuniremos
a cuatro facultades de diferentes disciplinas. La facultad de medicina, la
facultad de enfermería, la facultad de ciencias de la salud y de salud pública,
todos se reúnen con un propósito muy importante, que es, servir al estado de
Kentucky.
Robert F. Kennedy
Jr.: Gracias, rector. Hagamos que Kentucky sea
saludable otra vez, y después el resto de los Estados Unidos.
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